PANNA COTTA

Eccoci, qui, con uno dei miei cavalli di battaglia, feste, compleanni, ricorrenze è sempre molto gradita.....

Ingredienti:
1 Litro di panna fresca (crema di latte)
120 gr. di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
4 fogli di gelatina per dolci (20 gr.)

Procedimento:
Ammollare in acqua fredda i fogli di gelatina e tenerli da parte.

Versare tutti gli ingredienti nel Bimby, cuocere 6 min. 80° vel.4

Unire alla fine la gelatina ben strizzata e amalgamare 10 sec. vel. 4

Versare il composto in uno stampo e qui, amici cari, credetemi date spazio alla vostra fantasia per lo stampo da utilizzare.....verrà un vero capolavoro......
Se volete potete farcire la panna cotta con salsa ai frutti di bosco, salsa al cioccolato, salsa al caramello e così via....

Orecchiette al forno

Eccoci arrivati ad una delle ricette preferite dei miei figli "Le orecchiette al forno", una ricetta che tutte le volte che preparo respiro nell'aria un profumo di festa e di gioia....

Ingredienti:
500 - 600 gr di orecchiette
Salsa di pomodoro fresco (vedere ricetta: salse e condimenti)
500 gr. di polpette di carne tritata (vedere ricetta: secondi piatti)
300 gr. di mozzarelle
Parmigiano reggiano q.b.
Sale q.b.

Procedimento:Prima di tutto preparare il sugo fresco e quando inizia a bollire aggiungere le polpette

Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente....
A questo punto versare in una teglia abbastanza grande un pò di sugo, coprire tutta la base della teglia, subito dopo alternare strati di pasta, mozzarella tagliata a dadini, parmigiano reggiano e sugo.
Terminare coprendo tutta la psta con il sugo ed una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
Infornare in forno preriscaldato a 200° C per circa 30 minuti di cui gli ultimi 5 minuti impostare "gratin" proprio per avere quella fantastica crosticina tipica della "pasta al forno".

Ed ecco la porzione....che profumino!!!!

Fusilli "Lucani" e borlotti

Eccoci qui amici, con una ricetta semplice semplice ma che trasmette calore..
Il formato di pasta è tipico Lucano ed fatta di farina di semola.

Ingredienti:
500 gr. di fusilli Lucani
500 gr. di borlotti
100 gr. di pomodorini ciliegina
olio q.b.
Sale q.b.
Olio extra vergine d'oliva

Procedimento:
In una padella far rosolare con un filo di olio i pomodorini lavati e tagliati a metà.....mettere da parte.

Nel frattempo cucinare i borlotti in un tegame con acqua e sale, circa un'ora (io consiglio comunque di assaggiare e di aggiungere l'acqua di volta in volta che serve).

Una volta cotti, scolarli....

A questo punto mettere a cucinare la pasta, nel frattempo far saltare in padella i pomodorini ciliegina con i borlotti avendo cura di mescolare delicatamente.....

Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella alcuni minuti insieme al condimento....

Buon appetito!!!!!

Pennette allo zafferano con mazzancolle e zucchine

Ecco qui un altro dei miei piatti preferiti, semplice da preparare, ma di gran effetto.....

Ingredienti:
2 zucchine medie
500 gr. di mazzancolle fresche pulite
1 bustina di zafferano
Sale q.b.
Olio d'oliva q.b.

Procedimento

Tagliare le zucchine a dadini.

In una padella abbastanza capiente far rosolare le zucchine per pochi minuti e aggiungere le mazzancolle, salare e mettere da parte.

Nel frattempo portare a bollore l'acqua per la pasta, aggiungere la bustina di zafferano.......

la pasta......

e farla cucinare al dente avendo cura di conservare due - tre cucchiai di acqua di cottura della pasta.....

A questo punto scolare la pasta, versarla nella padella del condimento e mescolarla a fuoco medio per alcuni minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Yogurt bianco

Eccoci qui, finalmente prova superata:

Ingredienti
1 Litro Latte Fresco Intero
1 Vasetto di Yogurt Activia Naturale

Procedimento:
Riscaldare il latte nel boccale: 5 min. 80° Vel.3.

 

Versare il contenuto del vasetto di yogurt e amaalgamare: 5 min. Vel. 3

Lasciare raffreddare sino ad una temperatura di 37° anche 30°.

Versare il contenuto nei vasetti della yogurtiera.....

così...

e lasciare riposare nella yogurtiera per circa 10 - 12 ore......finchè lo yogurt non diventa denso e cremoso......

A questo punto, togliere i vasetti dalla yogurtiera e riporli nel frigorifero.....
Appena freddi potranno essere consumati......
N.B. Il nostro yogurt deve essere consumato al max entro quattro giorni.

Prezzemolata

La ricetta che stò per presentarvi è davvero unica, molto molto sfiziosa e stuzzicante....

Ingredienti:
300 gr. di paccheri
500 gr. di misto mare
1/2 bicchiere di vino bianco
3 - 4 pomodorini ciliegina
2 - 3 cucchiai di pangrattato
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Olio d'oliva q.b.
1 spicchio d'aglio

Procedimento:
Far rosolare in padella l'aglio, aggiungere i frutti di mare e dopo alcuni minuti........

sfumare con il vino bianco....

Aggiungere i pomodorini ciliegina tagliati a metà e un pizzico di sale...

Mettere il condimento da parte

In una padella antiaderente far riscaldare un pò d'olio....

aggiungere il pangrattato e.....

mescolare velocemente sino a farlo dorare.....

Tritare il prezzemolo

A questo punto cuocere la pasta e scolarla al dente.
Versare la pasta nella padella del condimento, aggiungere il pangrattato, il prezzemolo tritato e far saltare il tutto per alcuni minuti.......BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!

Cavatelli ai Frutti di Mare

Eccoci qui amici, la ricetta che stò per presentarvi si adatta benissimo ad una cena tra amici, ad una cena in una calda serata estiva in terrazza e magari, perchè no, ad una cenetta romantica a due......

Ingredienti:
500 gr. di misto mare fresco
3-4 pomodorini ciliegina
olio q.b.
vino bianco
uno spicchio di aglio
sale e pepe q.b.

Procedimento
Far rosolare l'aglio nell'olio caldo per un paio di minuti

Aggiungere il misto mare, un pizzico di sale e far rosolare un apio di minuti.....

Sfumare con un pò di vino bianco.....

Aggiungere due-tre pomodorini ciliegina lavati e tagliati a metà e far cucinare per 5 minuti....

Nel frattempo cucinare la pasta, scolarla al dente e farla saltare in padella insieme a tutto il condimento.....et voilà.....